الغدة الدرقية غدة صغيرة بحجم الفراشة تقع في مقدمة العنق، لكن تأثيرها على الجسم ضخم بشكل لا يتناسب مع حجمها. هي المسؤولة عن تنظيم الأيض والطاقة والحرارة ووزن الجسم والمزاج وصحة الجلد والشعر والخصوبة. وعندما تختل وظيفتها يختل معها كل شيء تقريباً. ما لا يخبرك به الطبيب في العادة هو أن الغذاء اليومي وتحديداً نوع الدقيق الذي تأكله في كل وجبة قد يكون من أهم العوامل التي تؤثر على صحة الغدة الدرقية على المدى البعيد.
ما تحتاجه الغدة الدرقية من الغذاء
لكي تعمل الغدة الدرقية بكفائة يحتاج الجسم إلى معادن وعناصر غذائية دقيقة يحصل عليها من الطعام وأبرزها اليود والسيلينيوم والزنك والحديد وفيتامين د وفيتامينات ب المركبة. هذه العناصر تشارك مباشرة في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية وتحويلها من صورتها غير الفعالة T4 إلى صورتها الفعالة T3 التي يستخدمها الجسم فعلياً. المشكلة تبدأ عندما يكون الغذاء اليومي فقيراً بهذه العناصر أو عندما يحتوي على مواد تعوق امتصاصها حتى لو كنت تأكل كميات كافية منها نظرياً.
ماذا يفعل الدقيق المكرر بالغدة الدرقية
الدقيق الأبيض المكرر الذي يُباع في معظم الأسواق هو دقيق أُزيل منه جنين القمح والنخالة أثناء الطحن الصناعي. هذه العملية تُجرّد الدقيق من السيلينيوم الذي يعتمد عليه الجسم لتحويل هرمون T4 إلى T3، ومن الزنك الذي يُنظّم استجابة الجسم للهرمونات، ومن الحديد الضروري لإنتاج الهرمونات أصلاً، ومن فيتامينات ب التي تدعم الجهاز العصبي المرتبط بإشارات الغدة. بعبارة أخرى الدقيق المكرر يُطعمك سعرات فارغة بدون العناصر التي يحتاجها جسمك لتشغيل غدته الدرقية بشكل طبيعي.
الغليفوسات والغدة الدرقية
الأخطر من تجريد الدقيق من معادنه هو أن مادة الغليفوسات المُرشوشة على القمح التجاري تُثبّط إنزيمات بعينها في الأمعاء وتُخلّ بامتصاص المعادن الدقيقة. هذا يعني أنك حتى لو تناولت السيلينيوم والزنك في أقراص مكملات فإن الغليفوسات قد تُقلّل من امتصاصهما في الأمعاء قبل أن يصلا للغدة. دراسات علمية ربطت بين التعرض لمبيدات الأعشاب ومنها الغليفوسات واضطرابات الغدة الدرقية، وإن كانت الأبحاث في هذا المجال لا تزال متطورة.
الغلوتين في الدقيق التجاري وأمراض الغدة المناعية
تشير الدراسات إلى ارتباط بين حساسية الجلوتين غير التشخيصية وبعض أمراض الغدة الدرقية المناعية مثل هاشيموتو. الرابط المقترح هو أن الالتهاب المزمن في جدار الأمعاء الناتج عن حساسية غير مكتشفة للقمح قد يُطلق استجابات مناعية تُربك الجهاز المناعي، ويصعب عليه التمييز بين بروتينات القمح وخلايا الغدة الدرقية لأن بنيتهما الجزيئية متشابهة. هذا لا يعني أن كل من يأكل قمحاً سيُصاب بمشكلة في غدته الدرقية، لكنه يعني أن نوع الدقيق وطريقة تحضيره لها علاقة بمدى الحمل الالتهابي الذي يتحمله جسمك يومياً.
لماذا الدقيق العضوي بجنين القمح الحي مختلف
دقيق Organic Plus من بوليا الإيطالية يحتفظ بجنين القمح الحي أثناء الطحن، وهذا يعني أن السيلينيوم والزنك والحديد وفيتامينات ب موجودة بشكل طبيعي في كل كيلوغرام من الدقيق وليس مضافة صناعياً بعد سحبها كما يفعل بعض المصنّعين. كذلك الخلو من الغليفوسات يُزيل عائقاً رئيسياً أمام امتصاص هذه المعادن من الأمعاء، مما يعني أن الجسم يحصل فعلاً على ما يأكله.
التخمير الطويل وصحة الغدة
التخمير الطويل بالخميرة الطبيعية يُقلّل من مستوى الفيتيك أسيد في الدقيق وهو مركب طبيعي يرتبط بالمعادن ويُقلّل امتصاصها. بمعنى آخر خبز الساوردو بالدقيق العضوي يُتيح لجسمك امتصاص السيلينيوم والزنك والحديد بكفاءة أعلى بكثير مقارنة بالخبز التجاري العادي، وهذا يُترجَم على المدى البعيد لدعم أفضل للغدة الدرقية.
نصائح غذائية داعمة للغدة الدرقية
إلى جانب تغيير نوع الدقيق هناك خطوات غذائية أخرى تدعم صحة الغدة. الأسماك الدهنية والمأكولات البحرية تُوفّر اليود والسيلينيوم بشكل مثالي. البيض يحتوي على اليود وفيتامين د معاً. المكسرات وخاصة جوز البرازيل غنية بالسيلينيوم. وزيت الزيتون البكر الممتاز يُقلّل الالتهاب العام ويدعم عمل الهرمونات.
تنبيه طبي مهم
هذا المقال للتثقيف العام ولا يُغني عن استشارة طبيب متخصص في الغدد الصماء. إذا كنت تعاني من أعراض مثل التعب المزمن وزيادة الوزن غير المبررة والإمساك والشعر الجاف أو تساقطه والبرودة الدائمة فراجع طبيبك لإجراء تحليل TSH وT3 وT4 وT4.
Organic Plus، الوكيل الحصري للدقيق الإيطالي العضوي في المملكة العربية السعودية، organicplusproducts.com